Jusqu’à la racine

Bouillon de poulet à l’ancienne, avec pommes de terre, coriandre et citron vert.

Soupe de tomates et poivrons rôtis, concombre frais, huile d’olive et pain.

Velouté de carottes, pesto de basilic aux graines et feta.

Houmous de pois chiches, tomates marinées, chips de chou kale, coriandre et pain au levain.

Boulettes de haricots, quinoa et champignons, sauce pomodoro et graines.

Tiradito de truite dans un aguachile aux fruits de la passion, maïs doux grillé, concombre et coriandre.

Maïs grillé, avocat, tomate, oignons caramélisés, coriandre et sauce maison.

Orzo, tomate, concombre, oignons marinés, croûtons, chou kale, persil et vinaigrette grecque.

10 empanadas de maïs farcies de pommes de terre et de hogao, servies avec ají.

Tartelette en pâte brisée aux épinards, oignons et pesto.

Sur purée de carottes, oignons rôtis au caramel de panela, tiges de coriandre, aneth et chips de chou kale.

Poireaux rôtis au four sur sauce hollandaise au vin et aux câpres, avec pain au levain.

5 croquettes de poulet au four, sauce maison et chips de chou kale.

Pain brioché, galette de truite, fromage suisse, sauce maison, câpres, aneth, avocat, tomate, concombre, coriandre et laitue ; avec pommes de terre criollas rôties.

Pain brioché, galette de poulet fermier, tomate, concombre, oignon mariné, houmous, feta et persil ; avec pommes de terre criollas rôties.

Pain au levain, galette de protéine végétale, avocat, oignon rôti, coriandre, aneth, laitue et tomate ; avec pommes de terre criollas rôties.

Plat traditionnel de haricots rouges, riz, avocat, banane plantain mûre, hogao et pommes de terre allumettes croustillantes.

Poulet rôti avec sa peau sur beurre de carottes aux agrumes, pommes de terre criollas et chou kale rôtis. Blanc ou cuisse selon disponibilité.

Poulet rôti sur orzo crémeux aux poireaux, persil et chips de chou kale. Blanc ou cuisse selon disponibilité.

Truite au four, sauce hollandaise au vin et aux câpres, oignons et courgettes rôtis ; avec pommes de terre criollas rôties.

Orzo avec protéine végétale, légumes sautés, flocons de piment, herbes et graines.

Pain à la banane.

Cacao, dattes, cacahuètes et quinoa soufflé.

Gâteau à l’huile d’olive, sirop de citronnelle et triple sec, crème fouettée à la verveine citronnelle.

Flan aux œufs et à la panela locale, crème fouettée à la verveine citronnelle.

Servi chaud sur demande, avec glace ou sorbet artisanal.

Glace ou sorbet artisanal ; demandez les parfums du jour.

Café de fermes partenaires, cultivé et transformé à Jardín.

Au lait de vache ou au lait de macadamia maison.

Chocolat maison préparé à l’eau, avec panela et zeste d’orange.

Infusion au gingembre et à l’orange.

Mélange maison (sans thé) d’épices douces : cannelle, anis, cardamome, clou de girofle et noix de muscade.