Jusqu’à la racine
Cuisine locale, fraîche et biologique dans la mesure du possible. Ouverte à tous.
Votre repas ft. producteurs locaux. Chez Plantación Cocina, nous travaillons avec des ingrédients de Jardín et de la région — frais, de saison et biologiques dans la mesure du possible. La carte comprend des options végétariennes, véganes et sans gluten, ainsi que de la truite et du poulet d’origine locale et d’élevage responsable.
Menu de Plantación Cocina
Chaque tarif inclut le petit-déjeuner chez Plantación Cocina. Du calentao paisa aux pancakes avec notre pain de banane et sirop de panela. Des options pour tous — y compris véganes et sans gluten.
Mélange de haricots avec riz, hogao, mini plantains, mini arepas, coriandre et avocat.
GFBrouillés, omelette ou au plat avec 3 garnitures : hogao, fromage suisse, maïs doux, papa criolla ou tomate. Avec pain au levain ou arepa et fromage frais.
GFGaufre de plantain et yuca avec truite fumée, aneth et hollandaise au vin et câpres.
Avec notre fameux pain de banane, sirop de panela et crème fouettée à la citronnelle.
GF2 tranches avec banane fraîche, chia et sirop de panela.
GFYaourt grec artisanal avec granola aux fruits de la passion, fruits de saison et sirop de panela.
Pain au fromage, muffin de courgette, pain de yuca et confiture de mûre et viche.
Renseignez-vous sur les fruits de saison.
GFChange selon la saison. Prix en pesos colombiens, taxes incluses.
Tous les plats peuvent contenir des traces de piments, noix, soja, céréales ou blé.
Entrées et plats à partager
Et poivrons rôtis avec concombre frais, huile d'olive et pain.
GFAvec pesto de basilic, graines et feta.
GFHoumous de pois chiches avec tomates marinées, chou frisé croustillant, coriandre et pain.
Avec yaourt grec, graines grillées, zeste de citron et sirop de panela.
En aguachile aux fruits de la passion avec maïs doux grillé, concombre et coriandre.
GFAvec avocat, tomate, oignons caramélisés, coriandre et sauce maison.
Pâtes orzo, tomate, concombre, oignons marinés, croûtons et vinaigrette grecque.
Sur purée de carottes avec oignons rôtis au caramel de panela, coriandre, aneth et chou frisé croustillant.
GFAu sirop de panela, sauce hollandaise au vin avec câpres et pain.
En huile aux herbes avec coriandre, flocons de piment et pain.
Tartelette en pâte brisée aux épinards, oignons et pesto.
10 empanadas de maïs farcies de pomme de terre et hogao, avec ají criollo.
Plats principaux
Pain et boulette de truite avec fromage suisse, sauce maison, câpres, aneth, avocat, tomate et laitue, avec papas criollas.
Sur pain avec tomate, concombre, oignon mariné, houmous, feta, aneth et persil avec papas criollas.
Rôti avec sa peau sur beurre de carotte aux agrumes, avec papas criollas. Demandez les morceaux disponibles.
Avec protéine végétale sur pâtes orzo avec légumes sautés, flocons de piment, herbes et graines.
Pain et protéine végétale avec avocat, oignon rôti, coriandre, laitue et tomate avec papas criollas.
Plat traditionnel de haricots, riz, avocat, plantain mûr, hogao et émiettés de pomme de terre.
Burger : +œuf $3 000 · +fromage suisse $5 000
Desserts et gâteaux
Consultez notre Tracklist
Demandez-le chaud avec gelato ou sorbet artisanal.
Huile d'olive avec sirop de citronnelle et triple sec, avec crème fouettée à la verveine citronnée.
Cacao, dattes, cacahuètes et quinoa soufflé.
Flan aux œufs et panela locale, avec crème fouettée à la verveine citronnée.
Renseignez-vous sur les parfums disponibles.
Boissons chaudes
Café de partenaires locaux de Jardín.
+lait de vache 3 000 $ · +lait de macadamia 5 000 $
Fait maison à l'eau avec panela et orange. Disponible chaud moussé ou froid.
Mélange maison d'épices douces, cannelle, anis, cardamome, clous de girofle et noix de muscade.
Avec gingembre et orange.
Infusions fonctionnelles
Du potager à la table. La plupart de nos plantes poussent dans le jardin biologique de l’hôtel. Renseignez-vous sur la disponibilité selon la récolte de saison.
$6.000 chacune
Relaxante, apaise les troubles digestifs, soulage les crampes menstruelles.
Propriétés digestives, antispasmodiques, analgésiques et décongestionnantes.
Pour la fièvre, les spasmes, les flatulences, les coliques, la diarrhée et l'indigestion.
Antioxydant, antispasmodique, diurétique naturel. Réduit la pression artérielle.
Soulage les douleurs de gastrite ou d'ulcères digestifs. Antiviral.
Maux d'estomac, prévient les maux de tête, expectorant.
Réduit l'acidité gastrique, antioxydant et anti-inflammatoire.
Énergisant, efficace contre le mal d'altitude, les rhumes et la toux.
Boissons froides
Lulo et citronnelle · Mûre et viche · Fruits jaunes (sans sucre).
Panela, herbes et citron vert.
Gingembre pressé à froid avec citron vert et feuille de coca.
Boisson fermentée à base de panela.
Sirop aromatique d'épices et d'agrumes avec soda.
Avec citron vert et sel.
Alcools et cocktails
Bières
Vins
Bodega Juan Gil, Jumilla, Espagne. Blanc ou Rouge.
Bodega Menade, Castilla y León, Espagne.
Bodega Juan Gil, Jumilla, Espagne.
Cocktails
Rhum vieilli, sirop de citronnelle et verveine citronnée.
Vodka, sirop de cola artisanal et gingembre.
Mezcal + Tequila + Triple sec + sirop de citronnelle et verveine citronnée.
Aperol + sirop de citronnelle et verveine citronnée + jus d'orange.
Gin + Campari + Vermouth + sirop de cola artisanal.
Mûre et viche, lulo et citronnelle ou fruits jaunes (sans sucre).
Informations pratiques
Petit-déjeuner
7:00 AM – 10:00 AM
Inclus dans le tarif
Restaurant
10:00 AM – 7:30 PM
Ouvert au public
Groupes
Groupes de plus de 5 personnes : réservation préalable requise par WhatsApp.
Réservation
Chaque plat raconte l’histoire de Jardín.